知っておくべき
テーブルマナーの
基本

服装はもちろん、振る舞いにおいてもマナーを備えておくことが紳士には必要。ここでは接待の場面を想定して、押さえておくべき作法の基本を解説します。

「マナー」と「プロトコール」の違い

異文化への敬意と
他者への礼儀。
どちらも"心"が重要です

「マナー」という言葉を知らない方はいないでしょうが、これとセットで覚えておきたいキーワードに「プロトコール」があります。
本来の意味は〝国際儀礼〞。生活習慣上のルールというよりも、国や都市単位の外交における儀礼を指します。とはいえ、その根底にあるのは異文化を尊重する心。よって、プロトコールの意識を高めることにより、外国人との日常的コミュニケーションも円滑になるはずです。

相手を尊重する心。これはマナーにおいてもその根本をなすものです。ルールや作法は、自分の心を相手に示すための手段。表面的な形だけなぞっても意味がないのです。一方、どれだけ心を込めたつもりでも、その手段が誤っていたら相手へうまく伝わらないどころか、逆効果にもなりかねません。他者への配慮や自身を律する意識。そして、それを適切に表現するための振る舞い。この両輪がそろってこそ、円滑な社交が成立するのです。

プロトコールの例として挙げられるのが、国際会議での国旗の扱い。卓上に掲げる場合、日本では相手国の国旗を上位（左側）にするのが決まりです。

相手を尊重する心。これはマナーにおいてもその根本をなすものです。ルールや作法は、自分の心を相手に示すための手段。表面的な形だけなぞっても意味がないのです。一方、どれだけ心を込めたつもりでも、その手段が誤っていたら相手へうまく伝わらないどころか、逆効果にもなりかねません。他者への配慮や自身を律する意識。そして、それを適切に表現するための振る舞い。この両輪がそろってこそ、円滑な社交が成立するのです。

POINT 01

席次を理解する

テーブルマナーの大基本となるのが席次。和・洋・中でそれぞれ上座（上席）・下座（末席）のルールが異なるため、
場面に応じて適切に配席できるよう、しっかり覚えておきましょう。

事前に行っておくべきこと

会食を滞りなく進めるためには、事前の準備が大切です。まず店選びですが、初めての店を選ぶと勝手がわからず、思わぬトラブルの危険も。重要度の高い会食ほど、過去に訪れたことのある店を選ぶのが無難でしょう。次に、食事のオーダーについて。ある程度人数のいる会食の場合、アラカルトよりもコースを予約しておくほうがスムーズ。もちろん相
手のアレルギーや嫌いなものなどは事前に確認し、店に伝えておきます。コースがない店の場合は、どんなものを注文するか事前に目星をつけておくとよいでしょう。会食で重要なのは、ゲストに選択を委ねずホストが率先して決めること。気遣いのつもりで「何になさいますか」と尋ねられても、招かれた側としてはどう選ぶべきか困ってしまいます。

床の間の前が上座、入り口の前が下座となるのが基本。左右の序列に迷うときは、昔は「左上位」という基準であったため、和室ではそれに従いましょう。最上位の人から見て左隣に次の序列の人が、右隣に３番目の人が座る形になります。左図のように横並びに座る場合は、下座側は上座の序列に対応させましょう。

洋食では会食の主催者であるホスト（女性はホステス）が中央に座り、男女を交互に配席します。西洋は「右上位」のためフランス式では、ホスト（ホステス）の右隣に異性の序列１位が、左隣に序列２位が座る形に（※女性が端にならないよう席を入れ替える場合も）。英米式は少々複雑で、図のように序列が入り交じる席次になります。